Publicatiedatum: 18-04-2013
President van de Franse patisserie Laduree wil Zie wachtrijen aan haar afhaalmaaltijden loketten voor het openen van een thee-salon
Fans van beroemde 151-jaar oude Franse patisserie Laduree en de sierlijke macarons, fret niet als van het merk handtekening tearoom is waarschijnlijk te openen in Singapore binnen het volgende jaar of twee.
Deze tearoom zal toevoegen aan de nieuwe chique retail boetiek op de tweede verdieping en macaron afhaalmaaltijden teller op de eerste verdieping (tussen Chanel en Louis Vuitton boetieks) van Ngee Ann stad.
Het merk post hier is een partnerschap met luxe horloge detailhandelaar The Hour Glass.
Naast het hebben van geen thee salon, klanten wie leven! voert het woord om op Laduree de openingsdag op maandag ook commentaar op de kleine boutique en teller.
Huisvrouw Linda Wong, 60, die bijna 200 dollar (US$ 162) S op Laduree macarons en chocolade doorgebracht, zegt: "Ik ben geweest aan de outlets in Londen en Parijs, zodat ik het gevoel dat hier de verkooppunten een beetje te klein zijn. Met een café voor mensen om te zitten en dineren in zal ook goed zijn."
Laduree de Voorzitter David Holder, 45, die in de stad deze week is voor de opening van het merk, zegt: "zowel verkooppunten elkaar aanvullen. De teller heeft veel verkeer en zichtbaarheid, maar het hoeft niet een plafond en de muren als de boetiek.
"Ik willen klein beginnen. Ik ook graag zien mensen queuing en vragen wanneer we gaan hebben een theehuisje. Ik heb de chef-koks en ben klaar om te openen een tearoom wanneer de tijd rijp is."
De Fransman vergelijkt deze strategie met wat hij in New York, die krijgt haar eerste tearoom in Soho tegen het einde van dit jaar, twee jaar aangenomen na haar 700 m² retail shop in 2011 geopend.
Naast de macarons die in 18 smaken zoals roos en chocolade pistache yuzu (op S$ 3,80 per stuk komen), verkoopt Laduree de boetiek op de tweede verdieping huishoudelijke artikelen zoals kaarsen, evenals geuren, tote tassen, honing en jam.
De witte houten planken, hoog met cadeau vak displays, functie een speciale baby roze Singapore doos (van S$ 38 voor een doos van acht) met een "zeer Parijse" meisje - opgestapeld zoals houder noemt haar - een poedel met de Eiffeltoren op de achtergrond lopen.
Macarons, natuurlijk, zijn de drijvende kracht van het merk. Het goed voor twee derde van de verkoop in haar tearooms en 80 procent van de verkoop in de retail-winkels wereldwijd.
Twee keer per week zijn de macarons verkocht in Singapore - best geconsumeerd binnen drie dagen - ingevlogen uit de Zwitserse fabriek, die macarons voor Laduree van internationale kantoren produceert.
Het heeft twee andere fabrieken, een in Parijs voor de Franse markt en een in Monaco voor de Europese markt.
Tot nu toe, sinds de opening van de afzet is is de top seller hier de gezouten karamel smaak, zoals in Frankrijk, leidt houder om te zeggen dat "Singaporeans Franse smaak hebben".
Hij nam over Laduree in 1993 in een rustige regeling met de vorige eigenaars toen hij wist dat er een familie conflict was. Hij begon de internationale expansie in 2005 en heeft nu vestigingen in België, Australië, Hong Kong en Japan.
Een getrainde Bakker zich, hij had overwogen invoeren van de lokale markt zeven jaar geleden, maar merkt op dat "de markt zou niet zijn geweest volwassen genoeg". Hij heeft plannen om het merk ook naar Maleisië en Indonesië.
Zijn zuster, Elisabeth, 40, beheert de activiteiten van de Laduree in de Verenigde Staten, terwijl zijn tweede broer, Maxime, 43, is president van de Franse boulangerie Paul bakkerij, die ook een stopcontact in Ngee Ann stad heeft.
Hoewel de bedrijven onafhankelijk van elkaar uitvoeren zijn, benadrukt houder de sterke familie banden. De familie van vijf voldoen aan elke twee maanden om zaken te bespreken. Zijn 72-jarige vader is nog steeds actief in de business van Paul bakkerij, terwijl zijn moeder, 70, een vereniging wordt uitgevoerd in Parijs die helpt vrouwen vinden van een baan.
Naast het kiezen van nieuwe smaken en archieflocaties, werken houder en zijn team ook op mode samenwerkingen met merken zoals Lanvin, Christian Louboutin en Marni. De vader van twee sluit niet uit te werken met plaatselijke ontwerpers hier.
Voor nu, is hij gericht op meer nieuwe openingen, zo goed als groeiende merk gastronomische chocolade shop Les Marquis de Laduree, die zijn Parijse boetiek in januari opende.
En terwijl Laduree de macarons vaak met die van collega Frans gebak chef-kok Pierre Herme vergeleken worden - die werkte met Laduree van 1995 tot 1998 - houder is onaangedaan.
Hij zegt: "Pierre Herme is een goede chef-kok. Maar het is niet een kwestie van het hebben van een goede chef-kok; het gaat om een goede geschiedenis, merk en product. Laduree was bestaande 150 jaar voordat Pierre Herme en nadat hij dood is, Laduree zullen blijven bestaan voor de volgende paar generaties. Er is niets te vergelijken."
Post a Comment
Post a Comment